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在北京開設美食城，您需要辦理以下主要資質和許可證：

1. **營業執照**：這是最基本的商業運營許可，需要向當地的工商管理局申請，提供法人或負責人身份證明、經營場所證明等相關材料。

2. **食品經營許可證**：替代了原來的餐飲服務許可證和食品流通許可證，統一為食品經營許可證，需向食品藥品監督管理部門申請，確保美食城內的食品安全符合國家規定。

3. **排污許可證**：向環保部門申請，確保美食城的廢水、廢氣等污染物排放符合環保標準。

4. **消防安全許可證**：美食城作為人員密集場所，必須通過消防部門的安全檢查，取得消防安全許可證，確保消防安全措施到位。

5. **稅務登記證**：在稅務局完成稅務登記，以便依法納稅。

6. **衛生管理制度與從業人員健康證明**：制定并執行衛生管理制度，同時，美食城內所有從業人員需持有健康體檢合格證明。

7. **公共場所從業人員健康體檢及衛生知識培訓證明**：確保員工接受過衛生知識培訓并通過健康體檢。

8. **其他可能的許可**：根據實際情況，可能還需要考慮環保評估報告、建筑安全評估、工程消防設計審核等其他專項許可或證明。

請注意，相關法規和要求可能會隨時間調整，建議在準備開設美食城前，直接咨詢當地工商、食藥監、環保、消防等政府部門，獲取最新的申請指南和政策要求，以確保所有手續合規。